کریم

محصولات ارگانیک

در رستوران پسران کریم شعبه مروارید سعی بر آن داشتیم تا از محصولات ارگانیک ترین غذ هارا برای شما فراهم آوریم هرچند کاری بسیار دشوار و پیچیده ای است

رستوران کریم

آیا خرید غذای ارگانیک ارزشش را دارد؟ با راهنمایی ما تصمیم بگیرید.

ارگانیک واقعا به چه معناست و چه تفاوتی بین میوه‌ها، سبزیجات و محصولات دامی ارگانیک و غیرارگانیک وجود دارد؟

تعریفی از غذای ارگانیک

وزارت امور کشاورزی و روستایی انگلستان، غذای ارگانیک را اینگونه تعریف کرده است:

«غذای ارگانیک، محصول یک سیستم کشاورزی است که از کودها،آفت‌کش‌ها، تنظیم‌کننده‌های رشد و افزودنی‌های خورک دام مصنوعی استفاده نکند. پرتودهی و استفاده از ارگانیسم‌های تراریخته یا محصولاتی که از یا به وسیلۀ ارگانیسم‌های تراریخته تولید می‌شوند، طبق قوانین محصولات ارگانیک به طور کلی ممنوع است.

کشاورزی ارگانیک رویکردی نظام‌مند به تولید است که به سوی تولیدی که به لحاظ زیست‌محیطی، اجتماعی و اقتصادی پایدار است، حرکت می‌کند. این سیستم‌های کشاورزی بر تناوب زراعی، کودهای حیوانی و گیاهی و تا حدودی کنترل آفت به‌صورت زیستی و وجین دستی متکی است.»کریم

کشاورزی محصولات ارگانیک

کشاورزی ارگانیک راهی برای تولید محصولات کشاورزی است که به طبیعت توجه بسیار دارد. کشاورزی ارگانیک به معنای استفادۀ کمتر از مواد شیمیایی در مزرعه است، موادی مثل کودهای مصنوعی که آبراه‌ها را آلوده می‌کنند. نتیجۀ این نوع کشاورزی، محافظت بیشتر حیات وحش و تنوع زیستی، کاهش مصرف داروهای دام مثل آنتی‌بیوتیک‌ها در دامپروری و پرهیز از دستکاری‌های ژنتیک است. به‌علاوه، کشاورزی ارگانیک می‌تواند در رفاه حیوانات نیز موثر باشد زیرا در این روش، حیوانات در شرایط طبیعی‌تر و آزادتر نگهداری می‌شوند.

برچسب‌گذاری محصولات ارگانیک

برای اینکه غذاهای ترکیبی برچسب ارگانیک دریافت کنند، لازم است حداقل 95درصد از مواد تشکیل‌دهندۀ آن‌ها از گیاهان یا حیواناتی که به صورت ارگانیک پرورش داده شده‌اند، تهیه شده باشد. طبق قوانین اروپا، لازم است غذاهای ارگانیک به تایید یک سازمان گواهی‌دهندۀ ارگانیگ برسد. این سازمان باید بازرسی‌هایی به‌طور منظم انجام دهد تا اطمینان حاصل کند که غذاها کاملا مطابق با قوانین تولید و برچسب‌گذاری، تهیه می‌شوند.

به دنبال برچسب‌هایی مثل برچسب انجمن خاک باشید. این برچسب، استاندارد طلایی برچسب ارگانیک است. از آنجایی برخی از مواد تشکیل‌دهندۀ غذاها به صورت ارگانیک وجود ندارند، بعضی از عناصر غیرارگانیک مجاز شمرده شده‌اند. اما هر نوع رنگ و شیرین‌کنندۀ مصنوعی در غذاهای ارگانیک مطلقا ممنوع است.

تحقیقات در این باره چه می‌گویند؟

بسیاری از مردم معتقدند غذاهای ارگانیک، نسبت به غذاهای معمولی، ارزش غذایی بالاتری دارند، با محیط زیست و حیوانات سازگارترند و از سلامت بیشتری برخوردارند. به همین سبب، تقاضا برای غذاهای ارگانیک رو به افزایش است. اما دانشمندان تا امروز نتوانسته‌اند شواهد روشن و کاملی برای این فرضیه‌ها ارائه کنند، زیرا پژوهش‌های انجام‌شده، نتایج یکسان و باثباتی دربارۀ تراکم مواد مغذی در غذاهای ارگانیک به دست نیاورده‌اند. 

در سال 2009، آژانس استانداردهای غذایی گزارشی منتشر کرد که در آن یافته‌های مطالعات قبلی دربارۀ مقایسۀ مزایای غذایی محصولات ارگانیک و معمولی جمع‌آوری و خلاصه شده بود. این گزارش نتیجه گرفت غذاهای ارگانیک مزایای سلامتی چشم‌گیری در مقایسه با همتایان غیرارگانیک خود ندارند.

با این وجود، شواهد بسیاری نشان می‌دهند محصولات ارگانیک، از ویتامین‌ها، مواد معدنی و امگا-3های بالایی برخورداند، گرچه گاهی تفاوت بسیار کمی با غذاهای غیرارگانیک دارند. بر اساس نتایج یک مرور نظام‌مند، میزان ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها در برخی (نه همۀ) میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک بالاتر و میزان بقایای آفت‌کش‌ها و فلزات سنگین در آن‌ها کمتر است.

خرید محصولات ارگانیک

ارزان‌ترین راه خرید محصولات ارگانیک، خرید مستقیم از کشاورز یا تولیدکننده به‌صورت قرارداد جعبه‌ای، از بازار مستقیم محصولات کشاورزی یا از فروشگاه‌های محصولات کشاورزی است. غذای ارگانیک در صورتی که به صورت محلی خریداری شود، معمولا از غذای غیرارگانیک ارزان‌تر خواهد بود. اما اغلب ما نمی‌توانیم مستقیما از تولیدکننده خرید کنیم و بنابراین غذاهای ارگانیکی که در سوپرمارکت‌ها می‌بینیم، معمولا گران‌تر از غذاهای غیرارگانیک هستند. اما اگر فروشگاه‌های مختلف را بگردید، به‌صرفه‌تر است. بعضی از محصولات ارگانیک از محصولات غیرارگانیک درجه‌یک ارزان‌تر هستند. حتما از پیداکردن این محصولات خوشحال می‌شوید.

اگر پول کافی ندارید، اما دوست دارید غذای ارگانیک بخرید، می‌توانید خریدهایتان را اولویت‌بندی کنید. خوراکی‌هایی مثل آرد، شیر، نان و کرۀ ارگانیک ارزان‌تر هستند، همینطور محصولات فصلی مثل سبزیجات و گیاهان سالادی. اگر مقایسه کنید، می‌بینید بسیاری از برندهای ارگانیک از همتایان معمولی‌شان ارزان‌تر هستند و معمولا فروش ویژه نیز دارند.

جدای از ارزش غذایی، دلایل دیگری هم برای مصرف غذاهای ارگانیک وجود دارد، مثلا طعم این غذاها یا پرهیز از استفاده از آفت‌کش‌ها و توجه به محیط زیست. جنبش ارگانیک منجر به حفظ خاک شده و منطقا به نظر می‌رسد که در بلندمدت کشاورزی ارگانیک برای کیفیت عمومی خاک مناسب‌تر باشد. فراموش نکنیم که مهم‌ترین عامل در تغذیۀ ما، این است که تا حد ممکن انواع مختلف میوه‌ها و سبزیجات را مصرف کنیم.

اگر برایتان مشکل است که فقط غذای ارگانیک یا غذاهای کاملا ارگانیک مصرف کنید، به خاطر داشته باشید که غذاهای کامل و باکیفیتی نیز وجود دارند که الزاما گواهی ارگانیک ندارند – غذاهایی مثل گوشت دامی که فقط از علوفه تغذیه کرده، ماهی‌های وحشی و پنیرهای دست‌ساز.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *